Welche Gruppen von Vegetariern gibt es

... und wie ernähren sich die Mitglieder der Wissenschaft der Spiritualität?

Die modere Ernährungswissenschaft unterscheidet vier Gruppen von Vegetariern:

• Ovo-Lakto-Vegetarier: essen Ei- und Milchprodukte
• Lakto-Vegetarier: essen Milchprodukte, jedoch keine Eier
• Ovo-Vegetarierer: essen Eier, jedoch keine Milchprodukte
• Veganer: ernähren sich rein pflanzlich (keine Eier, keine Milch, kein Honig …)

Anhänger der Wissenschaft der Spiritualität sind Lakto-Vegetarier. Das bedeutet, Milchprodukte, wie Yoghurt, Butter, Milch und Käse, Früchte, Getreide, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen usw.) zu sich zu nehmen.

 

Leben Vegetarier wirklich gesünder?

Sie leben nicht nur gesünder, sondern erfreuen sich auch ganz allgemein einer höheren Lebensqualität. Eine übermäßige Proteinzufuhr, die bei fleischhaltiger Ernährung häufig vorkommt, kann Leber, Nieren und Verdauungsorgane belasten. Fleisch enthält überdies gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, was kardiovaskuläre Erkrankungen (Herz-Kreislauf) fördern kann. Eine auf Vollkorngetreide und Gemüse beruhende vegetarische Ernährung verringert das Risiko von Darmkrebs und Divertikulose.
Folgende Fakten sind wissenschaftlich belegt:

• Das Risiko eines Herzinfarktes ist bei Vegetarieren nur einen Bruchteil so groß, wie bei der Normalbevölkerung.
• Das Krebsrisiko von Vegetariern ist 40% geringer als bei Nichtvegetariern.
• Männer, die sich vegetarisch ernähren, leben durchschnittlich sechs Jahre länger, Frauen drei Jahre.

Viele Ärzte empfehlen ihren Patienten, den Konsum von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin (findet sich nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs) zu reduzieren und mehr Vollkornprodukte, Gemüse und Früchte zu essen. Die häufigste Todesursache in den USA ist Herzinfarkt. Bei amerikanischen Männern beträgt das Risiko, an Herzinfarkt zu sterben, 50%. Bei amerikanischen Männern, die kein Fleisch essen, beträgt das Risiko, an Herzinfarkt zu sterben, hingegen nur 15% (Journal of the American Medical Association, 215; 1617, 1971).

 

Wie kann ich mich als Vegetarier abwechslungsreich und gesund ernähren?

Vollkorngetreide, Bohnen, Gemüse und Früchte enthalten wertvolle Kohlenhydrate, die uns Energie und ein anhaltendes Sättigungsgefühl geben.

Wenn man sich auf eine vegetarische Ernährung umstellt, ist es sinnvoll, das Fleisch durch hochwertige pflanzliche Proteine zu ersetzen. Erstellen Sie eine Liste von reichhaltigen, vegetarischen Nahrungsmitteln, die Sie mögen, und nehmen Sie diese in ihre Ernährung auf.

Verwenden Sie entweder Produkte, die als Fleischersatz dienen, oder probieren Sie neue Rezepte aus. Da die vegetarische Ernährung so beliebt geworden ist, gibt es Hunderte von Kochbüchern auf dem Markt.

 

Nehme ich als Vegetarier genug Eiweiß zu mir?

Durch eine abwechslungsreiche Ernährung lässt sich eine ausreichende Eiweißversorgung sicherstellen. Milchprodukte enthalten vollwertiges Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren. Andere Nahrungsmittel, wie Hülsenfrüchte, Getreide, Sojaprodukte, Früchte und Gemüse enthalten unterschiedliche Eiweißmengen. Produkte, die aus hochwertigem pflanzlichem Eiweiß bestehen und als Fleischersatz dienen, sind heute problemlos erhältlich.